Pollo a la chiclayana

Receta de pollo a la chiclayana

El arroz con pollo y verduras tiene en la gastronomía peruana una fenomenal interpretación que se llama pollo a la chiclayana. ¡Os va a encantar!

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¿Cómo hacer pollo a la chiclayana?

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En primer paso en la elaboración del pollo a la chiclayana pasa por dorar los muslos de pollo salpimentados (a los que habremos quitado la piel previamente) en una cazuela a fuego medio-fuerte con unos hilos de aceite de oliva. Cuando estén dorados, los reservamos en un plato aparte, y en la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la calabaza, todo cortado muy fino.

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Una vez tengamos lista la base del pollo a la chiclayana, se trata de añadir el arroz a la cazuela y repartirlo bien por toda la superficie, antes de añadir la cerveza con el perejil o culantro licuado (lo licuamos todo junto), echar también los guisantes (o arvejas), media taza de agua o caldo de pollo, sal al gusto, y colocar las piezas de pollo sobre el arroz antes de tapar la cazuela y dejar que el arroz se infle durante aproximadamente 25 minutos.

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Durante la cocción del pollo a la chiclayana, si vemos que el arroz consume todo el líquido, debemos añadir más agua o caldo.

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A la hora de servir este plato, lo ideal es poner el arroz con las verduras en la base de los platos, y sobre éstos, como se ve en la foto, colocar los muslos de pollo. Así es como se presenta habitualmente el pollo a la chiclayana típico de Perú.

Foto orientativa: Marlon E

Consejos del autor para hacer Pollo a la chiclayana:

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En vez de muslos de pollo, puedes emplear otras piezas de pollo para hacer el pollo a la chiclayana; pero procura que estén siempre limpias y sin piel.

Receta enviada por recetascomidas

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